El chef misionero Gunther Moros ha sido coronado como el ganador de la 6ta edición del prestigioso Prix Baron B- Cuisine 2024, un reconocimiento de alto nivel en el mundo de la gastronomía. Con su proyecto «Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge», Moros destacó los sabores auténticos y sostenibles del monte misionero, conquistando al exigente jurado presidido por Mauro Colagreco, uno de los chefs más influyentes a nivel mundial.

El plato que llevó a Gunther Moros al triunfo se tituló «Bajo monte», una creación inspirada en el tradicional “pirá paquete”. El chef presentó un pacú envuelto en hoja de banano y cocinado al rescoldo, cubierto con barro ña’ú, acompañado de una salsa cítrica de frutos nativos como la pitanga, hierbas aromáticas, tubérculos locales y perlas de tapioca. Además, incluyó mandioca fermentada, batata, ñame, un toque crocante de reviro misionero, yuyos de la zona y hongos nativos. La degustación se completó con Baron B Brut Nature, realzando los sabores y texturas del plato.

Los otros dos finalistas, Carola Puracchio con su proyecto «Amar algas» de Camarones, Chubut, y Juan Cruz Galetto con «La Matilde» en Traslasierras, Córdoba, también presentaron propuestas innovadoras, pero fue Moros quien se alzó con el máximo galardón.

La final se llevó a cabo en el Faena Art Center de Buenos Aires, donde los tres finalistas tuvieron la oportunidad de realizar sus recetas en vivo y presentar sus proyectos ante un jurado de expertos. Además de Colagreco, el jurado estuvo compuesto por figuras destacadas como Pablo Rivero, Marsia Taha y Pedro Bargero, quienes quedaron impresionados con la propuesta de Moros.